Seizoenskaart of dagkaart voor de horeca: wat werkt voor uw zaak?

Hoe presenteer ik mijn wisselende aanbod op een professionele manier?

Het menu klopt, de bediening staat, maar de kaart op tafel vertelt een ander verhaal. Een verouderde menukaart die niet aansluit bij het seizoen of de dagelijkse specials is een gemiste kans. In dit blog leggen we uit wat een seizoenskaart en dagkaart precies zijn, wanneer u welke kiest en hoe u ze slim inzet.

Wat is een seizoenskaart?

Een seizoenskaart is een menukaart die u een paar keer per jaar vervangt, afgestemd op het seizoensaanbod. Denk aan een lenteklassiekers in april, een zomerse barbecuekaart in juli of een wildkaart in het najaar. De omslag blijft hetzelfde, maar de inlegpagina’s wisselt u uit zodra uw inkoop verandert.

Het voordeel is tweeërlei: uw gast ziet dat u bewust omgaat met vers en seizoensgebonden producten, en u hoeft niet elke week een nieuwe kaart te laten drukken. Met een slim bindsysteem zoals passe-partouts of magneetsluitingen verwisselt u de pagina’s in een paar minuten.

Wat is een dagkaart?

Een dagkaart is een losse kaart of inlegvel waarop u dagelijks of wekelijks wisselt: de soep van de dag, de dagschotel, de lunch special of de vis van het moment. De dagkaart werkt naast uw vaste menukaart en geeft uw personeel een makkelijk handvat om gasten actief te adviseren.

Een verzorgde dagkaart in een bijpassende houder of als inlegvel in uw bestaande menumap oogt professioneler dan een los krijtbord of een uitgedraaid A4-tje. Het kleine detail maakt het verschil in beleving.

Wanneer kiest u voor een seizoenskaart, en wanneer voor een dagkaart?

De keuze hangt af van hoe vaak uw aanbod wisselt en hoe u dat wilt communiceren aan uw gasten.

Kiest u voor een seizoenskaart als uw menu drie à vier keer per jaar verandert en u dat zichtbaar wilt maken in uw uitstraling. Een bistro, een fine dining restaurant of een hotel restaurant kiest vaak voor deze aanpak. De kaart mag er dan ook wat luxueuzer uitzien, want hij gaat een paar maanden mee.

Kiest u voor een dagkaart als uw vaste kaart het hele jaar hetzelfde blijft, maar u dagelijks of wekelijks een wisselend aanbod wilt presenteren. Grand cafés, lunch- en dinercafés en horecazaken met een sterk seizoensgebonden visaanbod werken vaak met een dagkaart naast de vaste kaart.

In de praktijk combineren veel zaken beide: een seizoenskaart als basis die drie à vier keer per jaar wisselt, aangevuld met een eenvoudige dagkaart voor de specials van het moment.

Hoe zorgt u dat een wisselende kaart er altijd verzorgd uitziet?

Hier gaat het in de praktijk het vaakst mis. De omslag is mooi, maar het inlegvel is een zelfgeprinte A4 in een plastic hoesje dat al maanden niet is schoongemaakt. Dat ondermijnt de uitstraling van uw hele zaak.

De oplossing zit in het systeem dat u kiest. Met Magnet-Fix of een systeem met passe-partouts bevestigt u uw gedrukte of geprinte pagina’s strak en professioneel in de omslag, zonder zichtbare randen of kreukels. De omslag zelf gaat jaren mee, alleen de inhoud wisselt u uit.

Voor dagkaarten is een losse kaarthouder of een compact formaat als A5 of DL een praktische keuze. Makkelijk neer te zetten op tafel, eenvoudig te vervangen en goed te reinigen na een drukke service.

Laat uw seizoenskaart aansluiten bij uw vaste menukaarten

Een seizoenskaart of dagkaart die er heel anders uitziet dan uw vaste menukaarten oogt onrustig aan tafel. Stem materiaal, kleur en afwerking op elkaar af, zodat alles één geheel vormt. Bij The Menu Store ontwerpen en produceren we seizoenskaarten en dagkaarten altijd in samenhang met uw bestaande menupresentatie.

Heeft u ook een wijnkaart of terraskaart? Dan zorgen we dat die dezelfde uitstraling krijgen, zodat uw gast aan tafel een consistente beleving heeft van begin tot eind.

Praktisch: wat heeft u nodig om te starten?

U hoeft niet meteen alles tegelijk te vervangen. Een goede eerste stap is een omslag kiezen die flexibel genoeg is om inlegpagina’s te wisselen. Vervolgens stemt u de inlegpagina’s af op uw eigen drukwerk of laat u ze bij ons meenemen in het ontwerp.

Wilt u weten welk systeem het best past bij uw werkwijze? Vraag een gratis model aan en voel zelf het verschil in kwaliteit. Of neem contact op voor vrijblijvend advies via 0497-684172.